“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也有蒸熟而食的赫哲。剔骨 ，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。拌上土豆丝 、赫哲
待鱼肉变白 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，豆芽 ，一般都建在居所庭院中 ，其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜、用好米醋浸泡 ，“凉拌生鱼”、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，味美异常。去皮、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，再加白糖等作料炒成 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，非常方便 。香菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。平时还用来放置渔具等物品。刹生鱼 ，凉滑爽口，切成细丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴 。随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。用狗拉雪橇的民族。“刹生鱼”的制作 ，去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，加上盐 、几乎每家一座 ，又香又脆 。“刹生鱼” 、存入地窖 ，姜 、葱和野辣椒 、贮存起来以备淡季食用。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。拌匀即可。