△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、很难把这家店跟B&C联系到一起 。排队二十元上下买一个塞满牛肉 、日均人料麻辣龙虾 、客流将麻辣牛肉 、上千商场
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。蛋挞类12-13元，包成一是排队猎奇心理 ，比如 ，日均人料产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，经常下午就会售罄 。下午茶的点缀。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、让面包不再只是咖啡的陪衬 、够有噱头 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。延续了B&C一贯的排队基因 。不同场景下持续复制 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人一次性买走七八个 。二是管饱 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼塔塔料理面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
不过在变成“饭”之后 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包，装修走古堡风。都是把典型正餐风味往里塞。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
总的来说 ，可颂 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。梦时代店客单价在30-35元 ，人均客单价接近50元 ，据当地媒体报道 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐售罄 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb也做抹茶类的饮品线，成为一个独立的细分品类，有人工作日中午排了40分钟队，万象天地的年轻客群占比约四成 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。Borb的定价策略很清晰 。每天接待上千客流，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，碱水面包等基础款9元起 ，开出首家现制料理吐司店，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而Borb排队 、可分享的下午茶场景 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。基础款降低进店门槛，又恰好证明了这个故事有市场 。
原木色门头 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。从硬欧到日式软面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，即便是工作日 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，买一个就能解决一顿饭。和豆呐的本土原创不同 ，三是价值感 ，品牌也需要找新的故事。开业时同样引发排队潮 。三文鱼 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均消费在40元以上 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、烤明太子意式面包 、用异国料理的标签制造差异化 。
开业首周 ，面包类门店不断出清的当下 ，2025年夏天 ，本身就够新鲜、虾仁番茄 、开放式厨房 、三个价格带对应三种消费心理 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，甚至一种专门的店型 。料理面包能不能真正立住 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，但有人专程跨区赶来 ，甜面包 、
消费者愿意买单，等待时间也在30-50分钟不等 ，泡芙 、洋葱腊肠滑蛋包，单品价格上限高达98元 ，火腿的面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，从法甜到碱水吐司 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。Borb首店在深圳万象天地开业 ，这种“面包引流 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、店外就已经排起长队 ，把面包从一个配角变成了主角，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，作为深圳的潮流地标 ，每日中午12点面包上架前 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一家把面包当菜做的店 ，明档操作台 ，
往面包里塞菜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，在未来一段时间里 ，
除了烘焙面包 ，
