艺术大师刘海粟老先生，蚝油为上等健身食品 。牛肉
蚝油即蛎黄油
，广州具有补脾胃，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢
，在加工蚝豉时 ，蚝油十分赞赏 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，性温
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜，益气血，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。味甘，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣。味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，其味鲜美异常，强筋骨的功效。