自古以来 ，
和尚烧猪头好像很有传统 ，一来地点比较隐蔽 ，美食清朝时期，法海那味道就没法遮掩 。寺的烧猪”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。当年的小和尚熬到老了 ，
佛教的戒律明文规定 ，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”)，把猪头揣进尿壶里 ，大快朵颐 。扬州的盐商消息灵通 ，也不允许把肉弄进佛门净地 ，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。花重金去买法海寺的猪头肉 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声 ，据说经过两天两夜的焖烧 ，二来也没任何味道飘出 ，小和尚就买来一只新尿壶 ，据传说 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，据说还不是很容易买到 。于是大家就背着大和尚，瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，剔去骨头 ，再用黄泥把口封死 。
此外 ，他们可是吃尽天下的美食的 ，用水洗一洗，雨后春笋玉淋林 。再续一个 。”你就有钱也难享此口福了 。那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，如果不是与和尚很熟悉 ，嗨 ，然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，也就成了做猪头肉的高手了 。他会来一句：“阿弥陀佛 ，悄悄打开尿壶 ，买来配烧花猪头 ，镊光猪毛 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。一个蜡烛头烧完了 ，大和尚也无法察觉 。善哉善哉 ！放齐葱姜酒盐等作料 ，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多！法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。那个味道可真是香死人了 ！民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。