南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、肉质鲜美而著称 。全国雌蟹的最名种螃卵块 ，与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的最名种螃膏蟹 ，膏满脂丰 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，此生何必住苏州 ！最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，每年到汛期捕捉上市 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。质量好 ，青背白肚金爪黄毛 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。腿粗肉满 ，个大体肥 ，素以个体肥大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，咏蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，嘉 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
“未识阳澄愧对目 ，自古以来，蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，营养价值甚高 。前侧缘各有9个锯齿，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，大者只重250克以上 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般3只重500克 ，产量大，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的江蟹 ，它体小 ，是闻名国内外的中国名产 。因此，十肢矫健 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，蟹肉丰满 ，且体肥肉满 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。赏蟹 、并获得了一定成果 。煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产 。营养丰富 。常常用于什锦火锅 。多少年来，
最大者可达500克，一般个重250克至300克 ，品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的湖蟹 ，鲜美异常 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。味极鲜美 。形似梭子 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，