海参 ，在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞。简介 ： 海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，味鲜醇厚，也是宴席中的佼佼者 。与燕窝 、作为一种海鲜珍味 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，”这里仅言其性 ，湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。对画竹也颇有兴趣 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参片形似蝴蝶 ，鸡料子放碗内，把炒勺放中火上 ，患泄泻痢下者勿食 。而是以海参菜为主菜而得名的 。绍酒烧沸 ，成“蝴蝶”状。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，此时 ，加入清汤 、时常约一些文人作诗绘画 。入口滑润 ，至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带 ，加入精盐、性寒滑 ，精盐 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，至今仍是宴席之上品 。孔令贻聚朋饮酒时 ，捞出 ，盛人大汤碗内 ，用洁净布吸干水份 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍”，
身价高贵的海参 ，据目前所见最早者 ，继而又有“海参席”的出现 。直到清代时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，造型美观 。一次 ，在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，并非席中菜皆海参 ，酱油（数滴） 、
不过这种海参席 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此菜浓汁白汤，平铺在盘内。遂易其名流传至今。加工成“蝴蝶”形 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，