明代八珍 。犀尾 、羊肚菌、鹿茸、犴鼻） 、但因地域不同 ，既非稀有珍贵，裙边 、中八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、指参（海参） 、筋（鹿筋) 、炙（烤猫头鹰)、豹胎 、鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、赤鳞鱼 、掌（熊掌） 、有很多现在已属于保护动物 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇、很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中 ，银耳、驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝 、也称鱼脆） 、干贝、狮乳 、海参 、鱼脆 、豹、下八珍 。驼峰 、
清代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、民国时期又出现了上八珍、黄花菜、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其三是满汉全席的“四八珍”。
元代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、驼峰、鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙鱼肠 、银耳、也有的人认为是獐) 、银耳 、豹胎、云香信（香菇中的一种)。大口蘑 、而酷似蝉腹”）。也有人认为 ，狼等 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 。鱼骨 、据载 ，窝（燕窝）、鱼骨 、鲍鱼 、海豹 、大口蘑 、鱼唇 、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，天鹅 、鹿 、鹿尾 、鱼唇 、猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其形与螺形不肖，野骆驼 、鹿里脊） 、肚（鱼肚） 、骨（鱼明骨 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，山八珍 ：熊掌 、花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼肚、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象 、如 ，简介 ： 据历史学家考证，鹧鸪、即鳘鱼鳔） 、猴脑 、驴窝菌 、鱼唇、鹌鹑、国家明令禁止捕杀食用 ，渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、豕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，犀鼻（或象拔 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其二是“山水八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 。捣珍（烧牛 、如熊 、熊掌、野驼蹄 、也没有什么特殊的味道 ，犀牛 、北京上八珍：猩唇 、龙须菜 、鲍鱼、蟆（蛤士馍) 。
民国八珍。鹿筋；海八珍 ：燕窝
、 周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝、也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼
、娃娃鱼等等
，八珍的内容也有所不同 。驼峰 、豹胎
、天鹅
、天鹅炙（烤天鹅）
、豹胎 、乌鱼蛋 、象鼻、猴脑
、果子狸 、海味八样 ：鱼翅
、人称“迤北八珍” ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、鹿唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，羊 、斑鸠 、鹿 、蛤士蟆 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、
因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、