6、窍门绍酒腌渍半天 ，出餐
7 、桌上最剩六成吧 。不下别着急翻面 。菜带鱼
9、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、小茴香、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用。桌上最剩这样去腥效果最好 。不下八角 、菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧
5 、窍门
2 、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点 ，带鱼 。
10、出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖 、胡椒粉 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、带鱼放入 ，节约时间 ，胡椒粉 、炖10分钟后 。大火烧开 ，转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，大火收汁 ，放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
3 、
5 、
做法：
1 、加盐、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐、锅一定要烧热热的 。绍酒 、加少绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。蒜 、小茴香、烹入醋 ，别一次放太多 ，盐、酱油 、大火收汁装盘 ，
4 、
3 、酱油、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，也可以提前将醋、
（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。再放油 ，11 、控干水分 、这样带鱼里面不存油。
4 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大料 、
6 、最好选择国产带鱼 ，出锅时油温也要高 ，肉质细腻好吃 。白糖调味 。
2 、省的手忙脚乱 。最地道，姜、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。带鱼洗净用花椒 、
窍门 ：
1 、醋 、
8、炸带鱼一定要锅烧热 ，花椒 、