焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
6、难度花椒粉4汤匙 、人气麻椒20粒 、麻辣干辣椒20个、道工八角 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零生抽2-3汤匙 、难度盐1-2茶匙 、人气丁香 、麻辣
10 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零香味溢出时 ，
5 、然后捞出风干水分即可 。草果1个 、而且还要有点嚼劲，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，糖1-2汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。放入干辣椒 、甘草 、
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙 、花椒、桂皮 、鸭头去毛清洗干净待用。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、香叶 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
4 、
7 、姜片10片、肉蔻、陈片 、桂片1段 、口感不好 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、八角2个、肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤水 ：
卤水要先煮好。香叶4片 、调料备好 。麻椒 、转小火焖煮1小时 ，豆蔻4粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盖上锅盖 ，卤水搞定 。能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、
2、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果 、
3 、罗汉果1小块 、
把花椒 、倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，扔入卤汤中 。8 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热，丁香3个 、陈皮1片 、小茴香 、