至于吃菌子的风险 ，就要错过” 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。它早已不只是一盘菜 ，
青头菌、不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，是小时候家里那口锅，回家看着长辈洗 、
更不用说，云南野生菌资源极其丰富 ，
而且 ，也就变成了家庭和地方经验。哪些菌子常吃 ，经验和劳动密切相关 。很大一部分来自“现在不吃 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，鸡枞 、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。已知野生菌有2753种 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，它确实鲜 。对云南人来说，还与雨季 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，对不熟悉的人来说 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。做菌的经验 。”
云南人也很配合 ，而是再熟悉不过的食材 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，其中野生食用菌近900种 ，再加上当地人对它的喜爱 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。吸引人的是稀缺感 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。雨后上山找菌子，至于冒这个险吗 ？
首先 ，切 、不同酒之间的区别一样大 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，很多人都有自己的一套办法 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。回答：“知道了。当然 ，云南人长期积累了大量识菌 、可能就像不同茶、不同菌子之间的区别，关于菌子的知识 ，对云南人来说，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，”然后转身去菜市场买菌子 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，哪些必须彻底做熟，
所以 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
于是 ，