4 、做道葱、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒
2 、雀开
粉丝撒葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，蒜2瓣。均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，做法 ：
1、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，取出 ，生姜、
3 、炒到汤汁辣味散发，