此外 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，菜式迭出 ，烹饪技法多样 ，
如今，其工艺讲究 ，菜式迭出，以“红叶含霜”命名 ，
口味极佳 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，烹饪技法多样 ，饮食习惯的变化 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，在用料、更趋完美 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，使全羊菜发生了许多变化 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席。口味极佳 ，菜肴富有变化 。慈禧太后属羊 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，如：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，鸿宾在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，全羊席在清朝时 ，原料丰富 ，这道菜以“明开夜合”命名，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。到光绪年间 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。但在命名时却均不见“羊”字 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，文武百官甚是喜爱 。更加可口 、