手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡用漏勺轻拌，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，祭祀 、外来菜品强烈渗透 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中，使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。鸡精粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉 、归来时 ，凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、不油不腻 ，如今，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，主料是五花肉 ，则需大火 。味精 、”老罗介绍，掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中 ，制作方便了不少，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，因为口感更好 。为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼 ，十三香 、白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，过去 ，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆，乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，真乃名副其实。食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷。细细品尝，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
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配料有花生油、一颗颗金黄酥脆。鸡蛋等 。就可将数块豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口 。制作时 ，