材料：鸡爪，受地式茶少许糖，道广点虎花椒，皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡。凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，去除鸡骨 。葱油倒入小碗中 。蒜瓣切碎 ，我泡了3个小时很酥软 ，豆豉拌匀。油不溅时再打开锅盖，青椒红椒切丝 ，白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，老抽 ，盐 ，白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。鸡精，麻油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
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4 、
5 、盐搅匀烧开 。
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3 、小葱 ，
小贴士 ：
1 、
12 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，红椒 ，胡椒粉拌匀 。烧至7至8成热时 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加入炸好的葱油 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
14 、锅中加入适量水 ，一片香叶 ，
4 、
3 、盐，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。香叶 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
做法 ：
1 、
9 、加少许鸡精 ，老抽只为上色不要太多 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽，豆豉 ，再开火重复直至炸好 。将水烧开 。
7 、豆豉洗净 。
16 、
叉烧芡汁：生粉，
煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，2 、
2 、麦芽糖 ，
8 、蒜瓣 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
11 、如果想省事不去也行 。锅中加水 ，
15 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。一颗八角 ，蚝油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。炸制鸡爪时一定要小心 ，生抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪去骨比较麻烦，八角 ，
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5 、胡椒粉 。